2012/2/8 18:07

紫色透明——精致美食生活 blog

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冬天了，在我的印象中冬天是個挺有童話色彩的季節(jié)。不僅有雪花，還有圣誕節(jié)。因此在甜品裝飾上也就裝點(diǎn)的更加冬日夢幻效果了。增加節(jié)日氣氛和冬日感覺并不難，主要一點(diǎn)就是制造下雪的氛圍。在布置好的裝飾上，篩上糖粉，一下子就會凸顯效果。

通常大家偏愛關(guān)注一些大型蛋糕的裝飾方法，但生活中杯裝的更被廣泛應(yīng)用。多人聚會的時候杯裝的更加合適。這次裝裱的主旨是在相同中求不同，既有類似的地方，又有細(xì)節(jié)的區(qū)別。因此做的裱花裝飾都采用了注心餅干，但樣子上略有變化。

巧克力款的是融化了一小塊黑巧，裝入裱花袋，拿來做裱花裝飾。碗里余下沒有刮干凈的，混合了打發(fā)的鮮奶油一起攪拌均勻，只是為了上點(diǎn)顏色。用菊花嘴擠了一坨打發(fā)的鮮奶油，在上面放了一枚kisses巧克力和小顆粒的餅干裝飾。

另外堅果款的是放了一勺勺型鮮奶油，用巧克力拉絲點(diǎn)綴，放了松子、核桃、伊朗綠開心果，篩了糖粉即可。堅果可以隨意，如果有覆盆子、藍(lán)莓等漿果，裝飾也好看。但實(shí)在不好買，就改用堅果了。或者有糖水罐頭也可以拿來裝飾呦。

香橙凍芝士（2-3人份）

原料：

鮮奶油80克、白砂糖10克（打發(fā)奶油用）、乳酪80克、白砂糖15克（攪拌乳酪用）、 濃縮橙汁60ml、吉利丁1片（約5克）。

裱花：

鮮奶油100克、白砂糖30克、各種堅果、注心餅干2根、糖粉少許、kisses巧克力一枚。

做法：

1、吉利丁放冰水中軟化備用。乳酪室溫軟化；                

2、鮮奶油中分3次加入白砂糖，打至6分發(fā)，緩緩流動的狀態(tài)；

3、軟化的乳酪+白砂糖用電動打蛋器攪打均勻；               

4、我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替；

5、取60ml的濃縮果汁，也可以50ml果汁+10ml清水；

6、把果汁加入乳酪中攪拌均勻；