2012/2/8 18:07

鹵煮鮑魚(yú) blog

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皮蛋瘦肉粥源于廣東地區(qū)，隨著后來(lái)各地粥店的蓬勃發(fā)展，逐漸變成了一種很常見(jiàn)的粥食，堪稱咸味粥中的代表之作。眼瞅著天氣就日漸寒冷了，自己能夠在家做上一鍋，撒上些蔥花和烤酥的油條碎，加些香油和白胡椒粉，然后和家人一起熱熱乎乎的喝上一碗，無(wú)比溫暖舒暢的感覺(jué)從嘴到胃又繼而涌上你的心頭。那種美妙的感覺(jué)無(wú)以言表。也許你會(huì)感覺(jué)，有時(shí)幸福簡(jiǎn)單的就像一碗皮蛋瘦肉粥........

原料：

粳米100克、清水1000ml、松花蛋1個(gè)、豬里脊肉60克、油條1根。

腌肉調(diào)料：

花雕10ml、鹽2克、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉1勺。

調(diào)料：

姜絲10克、小蔥2根、白胡椒粉、香油適量。

做法：

1、粳米洗凈下入鍋中鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮制。

2、煮制中不時(shí)用勺子攪拌以避免粘鍋。

3、油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆后取出備用。

4、里脊肉切細(xì)絲加入腌肉調(diào)料抓勻后腌制備用。

5、姜切細(xì)絲，小蔥切末備用。

6、白粥煮制約25分鐘左右變?yōu)槁晕⒄吵頎詈笙氯肭兴榈钠さ八椤?/P>

7、下入姜絲煮制約5分鐘。

8、松散的下入腌好的肉絲。

9、肉絲下鍋后煮至變色成熟即可關(guān)火，盛出撒姜絲，油條碎，白胡椒粉，香油少許制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、熬制白粥時(shí)，可以在里面加入幾滴油，這樣煮出的粥粘稠光亮，口感軟糯。

2、瘦肉可以切絲，切末，切片處理，出來(lái)的口感各有不同。

3、腌好的肉絲最后放入，可以達(dá)到軟嫩的口感，因?yàn)殡缰茣r(shí)含有淀粉，所以要松散開(kāi)下入。

4、此粥可以不必另外加鹽，如果感覺(jué)口味清淡，裝碗后加少許鹽調(diào)味。

原文地址：http://sr007cn.blog.sohu.com/191276343.html