客戶端
2012/2/8 18:07
這天，慢慢地就冷了起來。很多人早上喜歡呆在床上不愿意起床，所以外面的小吃攤也就熱鬧起來。而在小吃攤中，最受歡迎的早點之一，就數(shù)這餛飩了。我最喜歡的早餐之一，就是這餛飩，一進口就進肚，然后再滿頭大汗地把湯喝完，那才叫一個爽啊。對了，別忘記吃的時候，再就上一份辣椒醬汁，管你出汗哈。
鮮肉餛飩
原料：
面粉200克、水100克、堿1克。
肉餡原料：
肉200克、鹽2克、蔥姜水20克、胡椒粉1克、生抽5克（攪拌好備用）。
做法：
1、面粉加水和堿面和成面團，然后搟成長片，薄一些；
2、再將面片對折到六厘米的寬度；
3、切成梯形，中間如果怕粘，可以灑少許玉米淀粉；
4、包入餡料；
5、將寬一些的片向上折起；
6、然后將兩邊向中間捏緊即可；
7、做好的餛飩；
8、鍋中放水，水開后，倒入餛飩，至餛飩浮起即可。
吃的時候，攤一塊蛋皮切成絲，放在大碗中，加少許蝦皮和鹽，倒放滾開的高湯，放入餛飩，灑上蔥花即可。還可以來一份辣椒醬料，沾著吃，也相當(dāng)出汗哈。
飛雪有話說
1、餛飩的皮要盡可能的薄一點，越薄吃起來越好吃。
2、餡料根據(jù)自己的口味，還可以加些青菜啊，芹菜啊什么的。
3、面在搟的過程中，如果害怕粘，可以灑少許玉米淀粉。
4、下餛飩可不能在水中時間過久，過久就容易化拉。
