2012/2/8 18:06

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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用的妍色那兒找的“小山布丁”的方子。但是我沒熬焦糖，因?yàn)閼械孟粗蠼固堑腻佔(zhàn)樱俸?。參考了方子里布丁液部分的配方，那天家里也沒有香草豆莢了，但老天佑我啊自制的香草糖還有一瓶多，糖里面不就是滿滿的香草籽么？！

我挺愛吃布丁的——看咱家里這些布丁瓶子們就曉得了，都是平日里逛街啊看電影啊買著吃攢下的瓶子.....但也不排除為了漂亮小瓶子而買布丁進(jìn)而愛上布丁的可能.......誰(shuí)讓我是個(gè)玻璃瓶子控呢？！不糾結(jié)那雞生蛋還是蛋生雞的問題了，反正，是喜歡上了。

哎，那天下午在拍完照片吃布丁的時(shí)候，我還在想：同樣是雞蛋做的，同樣是滑滑嫩嫩，雞蛋羹給我的感覺是熱熱的帶有煙火氣，很溫暖，像媽媽的手，而布丁則涼涼甜甜的，舀一勺輕輕顫顫地入口，有點(diǎn)像初戀時(shí)小情人之間的一個(gè)羞澀輕吻....你覺得呢，嘻嘻。

香草布丁

原料：

牛奶400g、淡奶油140g、香草糖40g、雞蛋3個(gè)。（我用了1個(gè)全蛋+2個(gè)蛋黃）

做法：

1-2、“牛奶+淡奶油+香草糖”混合加熱（不必煮至沸騰，80度左右），至糖完全溶解。

3、煮好后離火，蓋上蓋兒燜一會(huì)兒，使香草籽的香味充分發(fā)揮出來(lái)。

4、“1個(gè)全蛋+2個(gè)蛋黃”混合，用勺子或木棒劃散，拌均勻。不必打發(fā)。

5、將步驟3中的香草牛奶混合液緩緩、分次倒入步驟4的蛋黃液中，邊倒邊攪拌。注意紅字部分。牛奶液的溫度比較高，如果是一股腦倒進(jìn)蛋黃液中，那就只能喝“牛奶蛋花湯”了。所以分次倒，并且邊倒邊攪以降低溫度（我一手倒奶，一手拿相機(jī)，沒有多余的手拍攪拌的動(dòng)作，特意放了木棒在一邊以示攪拌哈）。

6、將混合好的蛋奶液過篩兩遍。目的是濾掉或者沒有打散的蛋清或是沒溶解的砂糖，使布丁液更細(xì)膩。

7、好了，這樣香濃細(xì)膩的布丁液就準(zhǔn)備好了，讓它靜置20分鐘左右?，F(xiàn)在正好去預(yù)熱烤箱，150度。

8、裝瓶?？颈P內(nèi)倒入2cm高的熱水，放入裝好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分鐘。因?yàn)椤翱颈P+布丁瓶們+水”太重了，端起來(lái)手顫顫的，我怕進(jìn)烤箱時(shí)不小心撒了潑了我就欲哭無(wú)淚了，所以我先只倒了一點(diǎn)水，等把整個(gè)烤盤放入烤箱之后，才繼續(xù)加水的。

9、出爐?？梢詼?zé)岢?，也可以待完全冷卻后，蓋上蓋兒入冰箱冷藏。

布丁在烤箱正烤的功夫，俺又貓?jiān)趶N房做了一盤子12連模的小蛋糕。紅糖杏仁小蛋糕，用的萬(wàn)萬(wàn)的方子。俺懶，沒拍詳細(xì)步驟。反正萬(wàn)萬(wàn)的照片一流，感興趣的童鞋可以去她那兒依葫蘆畫瓢哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0102dwvm.html