2012/2/8 17:58

馨月の食色元素blog

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也不知道啥時(shí)侯讓全麥傷著了，一提起全麥，對(duì)于它的概念一貫是：干、硬、咬不動(dòng)、咽不下。

都說添加了全麥的食品有N多健康，于是鼓勵(lì)自己試著去接受，做面食的時(shí)侯添點(diǎn)，再添點(diǎn)，慢慢地發(fā)覺其實(shí)對(duì)它的偏見只是個(gè)心理作用，原來全麥也可以很柔軟。

做面包的時(shí)侯更是喜歡多加些，融合了淡奶油的香氣，全麥變得更加松軟可口，讓你愛上全麥從面包開始。

原方子出自老萬同學(xué)，偶做了一點(diǎn)改動(dòng)，超愛這個(gè)卷卷，拿一個(gè)在手里吃著很好玩兒，一盤子一會(huì)兒就塞肚里了，小妮一頓也能吃倆。

原料：

高盤面粉300g、低粉40g、全麥粉60g、雞蛋液1個(gè)、牛奶共200g、淡奶油100g、糖50g、鹽4g、酵母4g。

做法：

1、后油法將面團(tuán)揉至可拉出薄膜，揉好的面團(tuán)滾圓后入容器中蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，先分割出三份150g的面團(tuán)；

3、兩次搟卷排入吐司模（置溫暖濕潤處發(fā)酵至8分滿，取出刷蛋液?？鞠漕A(yù)熱170度，下層，45分鐘。上色過深時(shí)蓋錫紙）。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100vuxr.html