2012/2/8 17:51

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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金雀花是云南這邊比較常見(jiàn)的食用花卉之一，稍大的菜市場(chǎng)都有得賣(mài)，去年我在“云南菜市場(chǎng)”游記里也有拍過(guò)寫(xiě)過(guò)的。云南人喜歡叫它“金孔雀”，味道淡淡的，但帶有甜味，可以做湯、炒食，是這邊很家常的小菜。

 
       用金雀花來(lái)蒸雞蛋，只放少許鹽，且鹽量也是“可少不可多”，因?yàn)檫@道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的調(diào)料反而會(huì)掩蓋花的原味。金雀花含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰活血，健脾補(bǔ)腎的作用。

金雀花蒸蛋

原料：雞蛋、金雀花、水、鹽。

做法：

1、鍋中水燒開(kāi)，關(guān)火，下入洗凈的金雀花，略燙一下?lián)破?。用開(kāi)水燙一燙，去除草木的澀味和雜質(zhì)。我買(mǎi)的金雀花很新鮮，就沒(méi)有去蒂，稍老的需要去一下花蒂；

2、撈起的金雀花用冷水浸泡兩三分鐘；

3、將金雀花加入打散的雞蛋液中；

4.5.6、加入少許清水，適量鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟即可。

金雀花蒸蛋是一道很鮮美的花膳，也是一道健脾補(bǔ)腎、明目聰耳的小菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017ftw.html