2012/2/8 17:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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早餐其實(shí)可以很方便-馬蹄豬肉餡餛飩

小時(shí)候上學(xué)，和伙伴們帶著小飯盆到學(xué)校附近的早餐攤吃餛飩。最喜歡看著臺(tái)面上擺著十多個(gè)碗，店老板非常熟練的在每個(gè)碗里撒料，配蝦皮的動(dòng)作，流水線一般，非常過(guò)癮。那年是小學(xué)4年級(jí)，轉(zhuǎn)眼至今，店老板仍然在同一條街上賣(mài)著當(dāng)年的餛飩，只不過(guò)攤位移了又移。去吃后發(fā)現(xiàn)，口味和那看著過(guò)癮的動(dòng)作依然沒(méi)變。還是當(dāng)初那個(gè)餡小的如片湯般的餛飩，和十幾個(gè)大碗擺成一條線熟練的配著料。人依舊很多，我想大家吃的也許是那一種感情在里面吧。就像一個(gè)老相識(shí)一般，只要你去他就會(huì)在那等著你。別看人家餛飩餡不大，但湯還是像當(dāng)年一樣用，骨頭熬出來(lái)的濃湯。放在一起比那個(gè)包了大餡如餃子般的餛飩還香的嘞。這是一種怎樣的堅(jiān)持，20年如一日，需要怎樣的心態(tài)才可以堅(jiān)持，不焦躁只做自己。

平時(shí)喜歡吃馬蹄，但總要經(jīng)過(guò)一點(diǎn)一點(diǎn)的削皮后才能吃到被我削剩下沒(méi)多少的肉，吃進(jìn)嘴里感覺(jué)非常甘甜?？蓪?shí)在是不過(guò)癮，所以便很少直接削著吃了。因?yàn)槌缘奶?，削起?lái)太慢，還有多處坑洼，實(shí)在是急人。所以剩下的一些我拿來(lái)做餡了。

為了省事快捷我買(mǎi)的現(xiàn)成的餛飩皮，直接包就比較快了。晚上我多包出了一些，第二天早上直接下鍋煮比較節(jié)省時(shí)間。一般早上都來(lái)不及做早餐，但早餐是一天中最重要的一頓，所以一定不能忽略掉。早餐我還是喜歡吃餛飩、豆腐腦之類(lèi)的覺(jué)得舒服。一碗下肚相當(dāng)?shù)臐M足。馬蹄剁成小丁，放在肉餡中有很好的清口解膩的效果。吃起來(lái)咯吱咯吱的，很帶勁。包好后放在冰室內(nèi)冷凍，吃之前取出直接下