2012/2/8 17:36

笛子愛吃的博客 blog

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京醬鴨肉-鴨餅的做法

啊哈哈，我滋兒啊，一個悠長的假期又將開始了……不過，可以想象一定也過得很勞累（矛盾啊，矛盾）……

那天在逛超市時，發(fā)現(xiàn)有賣鴨腿的，還不錯的樣子，就買了兩個，當時太后就很懷疑，畢竟俺們這個地方不時興吃鴨子，這鴨腿怎么做才好吃呢，不怕，記得前段時間看電視學來的一招不錯，用醬炒~~~

原料：

鴨腿、蔥姜、料酒。

做法：

1、鴨腿清洗一下，去骨頭，然后將鴨腿肉片成薄片，刀工和我一樣不咋地的同學可以切絲、切塊；

2、蔥姜切絲和鴨腿肉一起放入一容器內，倒入料酒腌制一個小時。

這時候你可以準備和面做鴨餅了：說是鴨餅其實有點故弄玄虛了，其實就是春餅的做法京醬鴨肉。

原料：

面粉150克、開水60克、涼水20克、鹽1克。

做法：

1、面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成面團，醒制20分鐘；

2、面團分成二十個均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟；