2012/2/8 17:33

樂(lè)生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

泡面新吃法--泡面蝦肉丸

上一道熱菜來(lái)湊個(gè)熱鬧吧，用方便面炸丸子應(yīng)該算是幽默了吧？哈哈~把炸好的丸子擺成葡萄的形狀，預(yù)示著新的一年里能夠碩果累累。

原料：方便面一袋、蝦仁50克、豬肉餡100克、荸薺6個(gè)、蔥末2大勺。

調(diào)料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的醬料包和調(diào)味包（喜歡什么味道的方便面就可以用哪種口味的，想要鮮一點(diǎn)的可以用海鮮味道的。想要味道濃郁一點(diǎn)的可以選用紅燒牛肉口味的）

點(diǎn)綴：泡面丸子上放的綠色香料是干香芹葉。盤(pán)子里擺盤(pán)用的葉子是西瓜皮。

做法：

1、剛買(mǎi)的肉餡什么都不放先用筷子攪拌一下，讓松散的肉餡變得緊致。而且要記得不要把所有的原料都放入后再攪拌，要每放一樣食材就攪拌均勻后再放下一種食材。先放入兩大勺蔥末，之后攪拌，讓蔥末肉餡融合

2、將荸薺洗干凈后削皮切成細(xì)小的碎丁，放入肉餡中攪拌均勻。

3、將新鮮的蝦仁去皮挑去蝦線(xiàn)后用刀背剁餡，用刀背這樣剁的蝦茸會(huì)更有彈性。將處理好的蝦茸放入肉餡中攪拌均勻。

4、把方便面包里的醬料包和調(diào)味粉包放到肉餡中。注意用量不用都放入，不然會(huì)很咸。

5、在餡料里放入淀粉一大勺、香油一小勺來(lái)調(diào)味。

6、順著一個(gè)方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁。

7、把泡面壓碎，用肉丸子在泡面渣里滾一圈沾滿(mǎn)方便面渣。

制作丸子的時(shí)候，不要捏的過(guò)大，一方面不容易捏成球狀，另一方面在油炸的過(guò)程中，肉餡不容易熟透。如果丸子太大，等中心熟透的時(shí)候外面的泡面碎也已經(jīng)糊了，會(huì)影響口感。

8、熱油鍋，將蝦丸放入油鍋中用中小火炸熟。