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2012/2/8 17:32
臨時(shí)應(yīng)對(duì)的早餐餅-燙面餅
我家早餐離不開(kāi)老四樣：雜糧粥（豆?jié){）、面食、菜和蛋。偶爾也會(huì)碰上被動(dòng)的時(shí)候。比如早晨起床之后才突然發(fā)現(xiàn)冰箱里沒(méi)有一點(diǎn)面食的存貨。咱可不能讓孩子只喝些粥，不吃主食就走人。那可是堅(jiān)持不到中午的。最常用最簡(jiǎn)單最省時(shí)的辦法就是：馬上用開(kāi)水燙一點(diǎn)面粉。燙過(guò)的面，先用筷子攪成濕面疙瘩，等稍微涼一下，再伸手揉成面團(tuán)，擱置稍微餳一下。餳面的時(shí)候可以用來(lái)準(zhǔn)備其他，比如拌涼菜，煎蛋等等。
粥盛好了正涼著，回過(guò)頭來(lái)，再把餳過(guò)的面團(tuán)分成幾個(gè)小面劑，揉成團(tuán)，簡(jiǎn)單搟成薄薄的小圓餅，依次丟到刷了油的鍋里，用小火反正面煎一下，很快餅皮變色至金黃，這時(shí)候餅已經(jīng)熟了。當(dāng)然要想速度快，面餅可以搟得越薄越好。
如此這般，絕對(duì)誤不了家人上學(xué)和上班的時(shí)間。而這種燙面餅，趁熱吃，軟軟的，外酥里嫩，透著純正的面香。配上小菜和粥，那可是早餐黃金配搭！喜歡甜味的，還可以加點(diǎn)餡料。比如這次，我用了點(diǎn)冰箱里存的紅豆沙做餡料。每次我做這種燙面餅其實(shí)都是臨時(shí)應(yīng)對(duì)，因?yàn)榇颐?，樣子總也沒(méi)個(gè)講究。大了的也是它，小了的也是它。 可這絲毫不影響大伙的早餐食欲，相反比其他的時(shí)候吃得更好，呵呵，關(guān)鍵也不是很常吃。
這組圖片是很久以前的一個(gè)早晨拍的。
原料：
面粉、熱水、豆沙餡、植物油。
做法：
1、面粉中一邊慢慢添加開(kāi)水，一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、至不燙手時(shí)，沾少許涼水，揉成光滑的面團(tuán)；
3、蓋保鮮膜餳10分鐘；
4、把面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)，揉勻，搟成薄皮；
5、包入餡料，再次搟平；
6、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘灒?/P>
7、反正面烙成金黃色即可；
8、趁熱食用。
