2012/2/8 17:27

CANDEY blog

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蕓豆最好吃也最下貨的吃法－－蕓豆醬肉包

很多人稱之為＂豆角＂，可能是一種統(tǒng)稱吧，比較不容易引起歧義的那種，其實(shí)，我們更多地叫它＂蕓豆＂，這個(gè)東西，有架子上長(zhǎng)的，也有直接長(zhǎng)在地里的（地蕓豆）．很好種，一茬一茬長(zhǎng)得很快，每次收獲，都來勢(shì)＂迅猛＂，因?yàn)槟劭诘臅r(shí)候就那么幾天，一不留神就老在地里了，而且，還要趕在蟲子之前把它們消滅掉，否則就不知道是為誰辛苦了。

原料：

面粉500克、酵母5克、水250克、蕓豆500克、洋蔥150克、豬前槽肉25克。

輔料：

姜末1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黃豆醬2湯匙、五香粉1/2茶匙、香油1湯匙、鹽1茶匙、油1湯匙。

做法：

1、豬肉切小丁，放入盆中，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，黃豆醬，攪拌均勻，倒入香油，拌勻，腌制30分鐘；

2、酵母和水混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋于溫暖處發(fā)酵至兩倍大小；

3、蕓豆洗凈，擇掉筋絲兒，鍋中燒開足量的水，下入蕓豆，焯煮4分鐘，撈出沖涼，瀝水后切成小粒．洋蔥洗凈，切成碎粒；