2012/2/8 17:19

人間煙火：事無事，味無味 blog

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花式蒸餃

六一節(jié)，是我們所有人都最該慶祝的一個節(jié)日。因為，我們都是好孩子。送給所有好孩子，漂亮的花式蒸餃，誰能不愛？

原料：

菠菜面團：菠菜汁100ml、面粉160g。

南瓜面團：南瓜泥100g、面粉140g。

肉餡：肉泥300g、西葫蘆1個、生抽2湯匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1湯匙、鹽2茶匙、香油少許、青紅菜椒碎少許、點綴用。

做法：

1、肉泥加生抽2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1湯匙，鹽1茶匙拌勻，腌制30分鐘。西葫蘆刨絲，加鹽1茶匙腌制10幾分鐘，擠掉殺出的水份，若覺得太咸，可以洗一下再擠干水份。然后與腌制好的肉一起，用筷子按一個方向攪拌上勁，備用，用前可加少許香油。

2、分別和好菠菜面團與南瓜面團。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。（面團的軟硬由自己來定，軟一些的好吃，但太軟的面，蒸出來的形狀不好看，皮也不能搟太薄。面團硬點的話，可以把皮搟薄，這樣也好熟，蒸出來的餃子模樣挺，好看一點。）

3、取南瓜面團，團成細長條，切成比普通水餃稍微大一點點的劑子。取一個劑子，按扁，搟成餃子皮，放入餡，如圖6捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，如圖7。最后五個角都捏好，整理好花形即可。（操作一個劑子的時候，把其余的劑子都放入保鮮袋，避免風干。）

4、菠菜面團同樣操作。最后把包好的花餃直接放在蒸屜上，上面點綴青紅菜椒碎，可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘，也可以用屜布。上鍋，大火，水開后10-15分鐘即可。出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干掉。