2012/2/8 16:38

YOYOの食色空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

姐姐這幾年每逢中秋，都從云南買些云腿月餅回來(lái)。那種玫瑰和火腿混合的香氣，讓人吃過(guò)難忘。也許會(huì)有人不吃冰皮月餅，也有人不中意廣式月餅，但不愛(ài)云腿月餅的卻很少。去云南旅游要買、過(guò)中秋節(jié)時(shí)要郵寄、吃過(guò)了要跟朋友推介，所以說(shuō)云腿月餅紅遍大江南北，一點(diǎn)不為過(guò)。

云腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。云腿月餅也叫"四兩坨"。不是現(xiàn)在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時(shí)的四兩，就是現(xiàn)在的125克，因?yàn)槟菚r(shí)的一斤可是十六兩呢。云腿月餅是用云南的宣威火腿，加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心，用紫麥面粉為餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆，餅心有香味撲鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，實(shí)在是居家旅行、饋贈(zèng)親友、攻城略地之必備佳品，呵。

自制玫瑰云腿月餅的原料：

面皮原料：

面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克、雞蛋2個(gè)、水100克、黃油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。

餅餡原料：

宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、鹽5克、蜂蜜100克、色拉油100克。