2012/2/8 15:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
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豆?jié){

豆?jié){機(jī)打豆?jié){，一杯黃豆加１／３杯糯米，打出來(lái)的味道和外賣的很象哦，一點(diǎn)豆腥味兒都沒(méi)．．

油條

上次做的是酵母發(fā)酵法，這次用的是食粉非發(fā)酵法．．

原料：

高粉300克水（或牛奶）200克　泡打粉3克小蘇打1.5克鹽6克雞蛋1只油10克

做法：

1.面粉，泡打粉混合過(guò)篩。

2.　水，雞蛋，鹽、小蘇打和油，混合倒入攪拌機(jī)，開(kāi)機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。[美食中國(guó)]

3、雙手沾上少許油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2～3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤(pán)中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。（我放了一晚上）

4.將面案的另一端撒上面粉，取出面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用筷子在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘

5.鍋中注入足量油燒至180度左右，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至金黃瀝油出鍋

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