2012/2/8 12:34

冬日暖身菜------骨湯什錦小火鍋

傣味檸檬雞（經(jīng)典的一菜兩吃）

3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。

過橋米線可以算作云南最著名的小吃了吧？！10塊錢以下就能吃飽一頓飯，還有肉有菜、有湯有蛋的，想想，真的是貧民級的奢華盛宴了！

過橋米線在云南當(dāng)?shù)胤趾芏鄡r(jià)位，從10塊以內(nèi)到上百都有，其實(shí)主要是配菜的不同，價(jià)位高的就有魷魚、生魚片、海參片等等，或者帶個(gè)迷你的氣鍋雞，反正是價(jià)位越高配菜越多。但是最重要的兩樣?xùn)|西：米線、雞湯還是一個(gè)大鍋里的。所以，云南當(dāng)?shù)厝嘶旧铣缘亩际亲钇胀且患壍?，為的只是享受那一碗燙燙的、鮮鮮的湯，軟軟的、滑滑的米線！

在云南當(dāng)?shù)兀瑹玫臏鞘⒃谝粋€(gè)大碗中，但是大碗是提前加熱過的，為的就是保溫。我們在家做過橋米線就換成砂鍋吧，砂鍋的保溫性也非常好。之所以要保證湯燙，目的是為了能燙熟肉片、鵪鶉蛋等生材料。如果覺得吃生的不放心，或者無法保證湯的溫度，可以用熟的雞絲、肉片、火腿片代替，一樣好味道！