2012/2/8 12:33

做法：

1、將五花肉切稍厚的片，草魚切塊，茼蒿洗凈，將肉、魚、茼蒿分別入盆；

2、米粉用少量水拌勻；

3、魚肉調(diào)入鹽、醬油、姜末、料酒、米粉、豬油拌勻，腌20分鐘；

4、五花肉調(diào)入鹽、醬油、姜末、料酒、米粉拌勻，腌20分鐘；

5、茼蒿調(diào)入鹽、白糖、豬油、米粉拌勻；

6、將魚肉、五花肉、茼蒿分別入小籠屜蒸10分鐘、50分鐘、6分鐘即可。

米粉制作過程：

原料：

大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉適量。

做法：

1、將大米入鍋內(nèi)，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香葉小火炒至米成金黃色；

2、待米晾涼后，倒進(jìn)榨汁機(jī)的研磨器里，打成粉末即可。

三石小提示：

1、米粉蒸制前要用少量水拌勻，否則難以蒸透。

2、炒米時(shí)要不停的翻動(dòng)，否則容易糊。

3、蒸蔬菜需加入豬油，口感柔軟。