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2012/2/8 12:33
涼拌大頭菜口感香脆，又是另外一種風(fēng)味~~~
原料：
大頭菜絲200克、紅椒、青椒、蒜、白芝麻適量。
調(diào)料：
醋、香油適量。
做法：
1、大頭菜絲用水泡5分鐘，去掉鹽分。
2、紅椒、青椒、蒜切成碎末。
3、在大頭菜絲里調(diào)入醋、香油、紅椒末、青椒末、蒜末拌勻，再撒上白芝麻即可。
三石小提示：
可以根據(jù)自己的咸淡口味，決定泡大頭菜絲的時(shí)間。
備注：
襄樊大頭菜以質(zhì)之脆嫩、味之鮮美、香之濃郁、久放不腐而著名。不是生猛海鮮，也不是奇珍異獸，它土得掉渣，平常得就如人們所說的：大“疙瘩” 一個(gè)，卻出現(xiàn)在逼仄小巷里老百姓的飯桌上，也出現(xiàn)在大小飯館里，閃爍著襄樊人的質(zhì)樸精神和生活智慧。這就是襄陽大頭菜！
據(jù)傳這大頭菜就是諸葛孔明發(fā)明的，所以也叫“孔明菜”。相傳東漢末年，諸葛亮隱居襄陽古隆中，有一次小染疾病，他到山上去采藥，發(fā)現(xiàn)一種像蘿卜的東西，挖起來一看又不是蘿卜。只見這東西拳頭大小，咬一口，不苦不澀，細(xì)品一下，還有點(diǎn)辣甜。他想，地上百草能養(yǎng)人，這種東西若沒毒，不也是好菜嗎？于是，他就挖了幾個(gè)帶回家，叫妻子炒一盤，想嘗嘗是啥味道。誰知，菜一上桌，全家人一嘗，都稱好吃。問叫啥菜，諸葛亮想了想說，就叫“大頭菜”吧。飯后，他又挖了一些，栽在躬耕田里。從此，諸葛亮一家經(jīng)常吃大頭菜。
有一年風(fēng)調(diào)雨順，諸葛亮種的大頭菜長得又肥又大，秋后收了一大堆。諸葛亮將大頭菜洗凈涼干腌了一缸，第二年拿出來一嘗，竟比新鮮還美味，后來，諸葛亮輔佐劉備聯(lián)吳抗曹，因士兵沒菜吃，常使劉備發(fā)愁。諸葛亮就派人到襄陽買大頭菜。大頭菜帶起來方便，吃著有味，劉備非常喜歡。打那以后，每逢大戰(zhàn)之前，劉備就派人到襄陽買大頭菜，他的士兵一直沒有缺過菜吃。此后，襄陽的大頭菜越來越有名氣，人們自然想到諸葛亮，為了不忘他的功勞，大家就把大頭菜叫做“孔明菜”。
每次探親返京時(shí)，不管是在機(jī)場還是火車站，看見游客們手里提的都是大大小小的禮品包裝盒大頭菜，已成了饋贈(zèng)親友之佳品~~~原來出產(chǎn)的大頭菜，都是清一色的大疙瘩，品種單一。現(xiàn)在品種越來越豐富，口味有麻辣，香油，三鮮，微辣等多種選擇；包裝有大袋小袋，簡裝，精裝等等，適應(yīng)各種人群需求。
