2012/2/8 12:32

香芋紅燒肉

原料：

五花肉、荔浦芋。

做法：

1、五花肉洗凈入水煮透，取出晾涼后切成五厘米長(zhǎng)的大塊，在豬皮上劃十字花刀；

2、鍋里放油，加幾勺白糖或是冰糖炒至糖變色，把五花肉放到鍋里炒至上色（注意倒肉時(shí)，把火調(diào)小，這樣上色會(huì)比較均勻，又不會(huì)爆油），然后加水，沒過肉，加八角、花椒、辣椒、醬油、老油、料酒中火煮十分鐘，再加鹽，調(diào)小火燒半個(gè)小時(shí)，再大火收汁，取出皮朝下放入碗里，入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)；

3、蒸肉時(shí)，順便把香芋蒸了；

4、半個(gè)小時(shí)后，把肉反扣在盤上，再在盤邊擺上香芋，即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010008tc.html