2012/2/8 12:27

3、把做好的丸子分成兩部分，一半清蒸，一半紅燒；

4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；

5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約５分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
你還可以省去掛汁的那一步，炸好后蘸著椒鹽吃，又成了一道新菜，椒鹽藕丸～

藕分田藕合池藕，田藕生長在水田里，質(zhì)地較差，池藕生長在池塘中，質(zhì)地較好，兩者的區(qū)別是，田藕短，有11個孔，上市較早，池藕上市遲，身長，有9個孔。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201009zi3.html