2012/2/8 12:27

（二）蓮藕煲黑魚(yú)　做法：

1、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干；

2、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一點(diǎn)）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段；

3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

（三）黑魚(yú)片粉絲湯　做法：

1、切好的魚(yú)片調(diào)入淀粉、生抽和少量老抽拌勻后，再加少許油拌勻；

2、將開(kāi)水泡發(fā)的粉絲倒入鍋中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的魚(yú)片汆熟；

3、調(diào)入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻后，撒上蔥花。