2012/2/8 12:26

三、菜膽蠔油香菇

香菇用涼水泡軟，可以少加點白糖，一是軟的快，二是味道好

菜膽就是菜心，放加有油和鹽的開水鍋里燙熟撈出擺進盤子里

香菇切片，開水燙一下?lián)瞥?。鍋里少放點油，最好是豬油，下蔥花炒香，放肉湯或開水進去，淋料酒，下蠔油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放進去，大火燒開后小火燒一會，湯快干的時候，勾芡，淋點香油，盛進菜膽上面就好了

人有人膽，熊有熊膽，菜也有菜膽，人最溫柔的地方不是一頭秀發(fā)，而是人的內(nèi)心，熊最寶貴的地方不是熊掌，而是熊膽中的汁液，菜也一樣，菜心最嫩所以菜心最貴，菜心也就最香
                           —— —— 一夫明言

四、香菇燴鹵肉

這個不多講，與上面大同小異，只是加進去鹵好的肉片，蠔油的量略少。