2012/2/8 12:26

茄子燉土豆

黑龍江人都知道這個(gè)菜，我有個(gè)瓜姐，在東北當(dāng)知青的時(shí)候，天天吃這個(gè)，吃的一輩子都不想見這個(gè)了，真是冤枉了土豆和茄子，你要是吃過(guò)我坐的，興許當(dāng)年就不回來(lái)了，扎根東北，為了茄子，呵呵，當(dāng)然是個(gè)笑話，多放肉，精心做，沒有不好吃的東西

茄子用手掰成長(zhǎng)條段，為什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出來(lái)的，燉起來(lái)，味道不一樣，有什么不一樣呢？西瓜用勺子挖著吃跟切著吃味道就不一樣，茄子也不一樣，你一切，把茄子的細(xì)胞給切開了，破壞了，用手掰，是自然分裂，茄子臨死的時(shí)候，也會(huì)對(duì)你伸出大拇指：高，實(shí)在是高，你內(nèi)行，你讓我死的舒服，我也讓你吃的舒服。

鍋里下油，放肉片炒炒，下蔥姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比較吃油，所以不要吝嗇你家的油，多放點(diǎn)，等炒到茄子掰開那面被油吃透了，下土豆，炒幾下，如果有東北大醬的，少放點(diǎn)，沒有就算了，下點(diǎn)醬油，加水，小火燉吧，茄子燉的渾身酥軟，土豆燉的一戳就爛的時(shí)候，淋幾滴香油，撒點(diǎn)香菜，或生青辣椒末，就好了。

油豆角燉排骨土豆

油豆角是黑龍江與吉林兩省的特產(chǎn)，我國(guó)其他地區(qū)種植實(shí)驗(yàn)均已失敗為告終，所以只有去了東北，才可以吃到，如果你問(wèn)個(gè)黑龍江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7個(gè)不敢保證，最少會(huì)有3個(gè)說(shuō)是油豆角。

鍋里放油，下排骨炒到變色，下油豆角一起炒，下醬油，下水，放鹽，味精，胡椒粉，蓋上蓋子燉一個(gè)小時(shí)左右，下土豆，再燉20分鐘，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水燉，飯店都用這樣的做法，保持豆角的完整性，不至于燉的沒有形狀。

在這里跟大家說(shuō)說(shuō)豆角，豆角體內(nèi)含有皂莢素，有毒，對(duì)付他的唯一辦法就是長(zhǎng)時(shí)間加溫，毒就沒了，所以，吃豆角，大家不要想著省事，好看，一定要燉熟，這樣吃起來(lái)才健康，一夫在國(guó)外，吃不著新鮮的，這回用的是速凍油豆角，燉的沒了形狀，不過(guò)，咱們做菜不是為了照相而作菜，是為了吃菜而做菜，一張漂亮的照片可以引來(lái)無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。