2012/2/8 18:57
1、食物種類多,數(shù)量少。確保纖維素和維生素的吸收。
2、每日營(yíng)養(yǎng)均衡。每天都吃一次如豆腐之類的豆制品。豆制品含有植物蛋白、纖維素、氨基酸、維生素,而且易消化,可防老防病。每天吃一次海藻。每天吃水果,確保身體維生素C 的攝入。
3、控制攝鹽量。日本人很注意用鹽量,常用適量的醋、芥末、辣椒和香辛料等調(diào)料代替鹽,使菜的味道加濃,而攝鹽量又不至于過(guò)高。
而在均衡營(yíng)養(yǎng),可謂粗茶淡飯大行其道之時(shí),一些有多重功效的食材又能使我們事半功倍。
比如食用菌類,菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,含有較多的蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質(zhì),多吃可增人體免疫力。
而且菌類食物口感好、健康,時(shí)下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物,烹調(diào)簡(jiǎn)便,與隨意與肉類搭配,燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。
關(guān)于幾類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高也是最普遍的食用菌類:
平菇抗癌。含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意:平菇要選干燥的。
香菇美容養(yǎng)顏。含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,促進(jìn)血液循環(huán),有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。飲食注意:發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
金針菇有益智力。
專家稱:金針菇有健腦功效可促進(jìn)兒童智力發(fā)育
在日本,人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽(yù)為“益智菇”。飲食注意:金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
草菇解毒。在所有菇類中,維生素C含量最高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,隨小便排出。還能減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
口蘑助發(fā)育。含鋅量比香菇要多,鋅是人體內(nèi)一個(gè)非常重要的微量元素,小孩缺鋅影響其生長(zhǎng)發(fā)育,比如說(shuō)個(gè)子矮,對(duì)智力發(fā)育也造成一定問(wèn)題,成人缺鋅則會(huì)出現(xiàn)整個(gè)生理功能的紊亂,口蘑則是非常好的補(bǔ)鋅來(lái)源。