2012/2/8 14:55

小貼士：

1、拉皮，不同的作坊做出來的品質(zhì)很不相同，同樣是綠豆粉皮，有的滑潤(rùn)筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多嘗試幾家，最后定點(diǎn)采購(gòu)才能保證口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不錯(cuò)。

2、拉皮買回來不要著急燙洗，也不要泡在水里，否則會(huì)泡水鼓脹影響口感。準(zhǔn)備炒肉前再燙洗會(huì)剛剛好。

3、調(diào)料汁，也可以加入一些芝麻醬，要先泄開再加入其他調(diào)料。

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