2012/2/8 14:52

作法：

1、用刀將豬皮上的肥油刮干凈，培根切成粒，將調(diào)料裝到調(diào)料包里密封

2、將豬皮和調(diào)料包放入鍋內(nèi)，加入清水至剛好沒(méi)過(guò)豬皮即可，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，并調(diào)入鹽和味精（各家的火力大小不同，所以根據(jù)自己家煤氣火力變通，煮至皮較軟爛、湯汁濃稠即可），煮好后將肉皮撈出，只留下湯汁

3、另置一鍋，燒開(kāi)水放入青豆等材料，加1粒八角和少許鹽將其煮熟后撈出備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)方形飯盒，在里面鋪上一層保鮮膜（方便最后將肉凍容易地取出）

5、將煮好的青豆培根等平鋪在飯盒底部，將煮好的肉皮湯汁略微放涼后倒入飯盒內(nèi)放進(jìn)冰箱冷藏至凝固

6、將凍好的肉片凍從冰箱中取出后，提起保鮮膜即可很容易地將皮凍取出，用刀將皮凍切成片或塊，取一小碟子倒入醬油和醋、再放入一點(diǎn)蒜泥，將肉皮凍蘸食。

地瓜的貼心建議：

1、盡量將豬皮的油脂刮干凈，如果煮好后的湯汁表面還有浮油，用勺將其盛出來(lái)

2、如果你不喜歡玉米，可以將肉凍里的材料換成任何你喜歡的東西啊，豆皮、鹵肉……

3、煮制肉皮的水不可太多，不然湯汁不濃稠的話(huà)將很難凝固

4、如果從冰箱里取出的肉凍沒(méi)有凍上的話(huà)，可將其重新倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)瓊脂或魚(yú)膠粉來(lái)使其凝固，但是口感肯定沒(méi)有原本的好

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