2012/2/8 15:04

子瑜媽媽美食坊 blog

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這羊肉，光聞著就很香-白切羊肉

西北狼說：“這羊肉，光聞著就很香！”我說：“就是做給你吃的！多吃點！”他說：“什么時候能吃上老家的羊肉就好了”。我說：“我燒的不好吃吧！”他說：“不能比！”這前后。真是什么跟什么邏輯？不能用正常人思維。

想要一個西北人說聲好吃，真是難？說實話，西北的羊和我們南方的羊，確實不一樣。

原料：

新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。

做法：

1、冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；

2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；

3、小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數(shù)量的多少來調(diào)整時間的多少）；

4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。

制作心得：

1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點，后期在烹飪的時候也可以做出一定的去膳處理。

2、蘿卜、山楂都是不錯的去膻材料。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oftf.html