2012/2/8 14:47
原料:
豬肉皮450克,辣椒油、香油、味精、花椒面、精鹽、蔥白各適量。
做法:
1、將肉皮刮洗干凈放入鍋內(nèi),加水煮熟(以能掐動(dòng)為準(zhǔn)),撈在涼開水中泡涼,片盡肉皮上的肥膘,坡刀片成極薄的片,再切成細(xì)絲;蔥白切絲。
2、將肉皮絲放入盤內(nèi),上面放蔥白絲,加入精鹽、味精、辣椒油、香油、花椒面拌勻即可食用。
烹飪關(guān)鍵:
肉皮一定要把殘毛刮凈,煮至用手能掐動(dòng)為最佳火候,不能煮得太爛。
特色:
麻辣脆香,酒飯皆宜。