2012/2/8 18:25

方法三、限制含鹽食品配料

其實(shí)，除了鹽和醬油之外，很多調(diào)味品和食品配料中都含有鹽分。

例如，雞精當(dāng)中含有食鹽，味精也是一種鈉鹽。如果使用它們，需要適當(dāng)減少加鹽量。

同時(shí)，各種醬類調(diào)味品都是含鹽大戶，如甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬和加飯醬。例如，黃醬當(dāng)中的含鹽量高達(dá)12%-15%，甜面醬也達(dá)6%-7%。假如菜肴當(dāng)中使用這些調(diào)味品，就要相應(yīng)減少食鹽的量，甚至不放食鹽。

此外，豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米、淡菜、火腿、香腸等配料，也都含鹽極多，調(diào)味時(shí)要十分小心，先仔細(xì)品嘗之后，再?zèng)Q定要加多少食鹽。

各種方便調(diào)味包通常都按濃厚口味設(shè)計(jì)，在推薦的使用量下總會(huì)讓菜肴或湯汁咸味過(guò)濃。比較明智的方法是，把湯料或醬包取出一半用于調(diào)配。通常這時(shí)咸度比較合適。

方法四、淡味菜肴品質(zhì)高

某些“菜肴”并不需要咸味，而仍然新鮮美味。例如，一塊蒸南瓜或蒸甘薯，一盤生黃瓜條，一份番茄塊……節(jié)日期間，只要這些菜肴與濃味菜肴搭配食用，一樣給人以愉快的味感，還能增加新鮮天然的健康感覺。

也有一些菜肴只需要極淡的調(diào)味，即可表達(dá)時(shí)尚健康的特質(zhì)。例如，一份嫩嫩的煎雞蛋，只需要擠上一點(diǎn)檸檬汁，再加幾滴醬油，便十分美味可口。一份白煮肉或白斬雞，只需要蘸很少的一點(diǎn)生抽醬油，便覺得鮮味十足。至于一些海鮮和活魚，清蒸或白灼之后，只需用醋、料酒、青芥和少量醬油蘸食，味道就足夠美好。

淡味菜肴對(duì)原料的品質(zhì)要求極高，因此更能凸顯食物的高檔感覺！那些濃重口味的菜肴，餐館通常會(huì)用比較低質(zhì)的材料來(lái)制作。

方法五、使用低鈉調(diào)味品

使用低鈉鹽，是家庭中減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法。低鈉鹽中含有約30%的氯化鉀，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。

在目前的調(diào)味品中，低鹽品種已經(jīng)相當(dāng)豐富。低鹽醬油、低鹽醬、低鹽咸菜等都有出售。不妨在同類產(chǎn)品當(dāng)中，選擇那些鮮味較濃、咸味較淡的調(diào)味品。

春節(jié)就要臨近，血壓高、血脂高、糖尿病等慢性病人，以及喜歡清爽面容的美女們，更要把好限鹽關(guān)！只要按照以上提示方法，多動(dòng)腦筋，變換方法，就能在減少鹽分?jǐn)z入的同時(shí)，兼顧美食的樂趣和健康的快樂。