客戶(hù)端
2012/2/8 19:08
排骨燉蘿卜干湯，既有排骨——年年攀登的寓意，又有蘿卜（閩南語(yǔ)稱(chēng)為“菜頭”）——“好彩頭”的寓意。
過(guò)年時(shí)，閩南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)提前備下很多特色油炸制品，比如炸五香、海蠣炸、醋肉等以及其他各色特色小點(diǎn)。具體的可以參見(jiàn)舊貼（到閩南吃什么——閩南特色美食小吃薈萃）
炸五香：這也是有特殊風(fēng)味的廈門(mén)名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長(zhǎng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚(yú)、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤(pán)上桌。蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆。
海蠣炸，也是閩南人過(guò)年離不開(kāi)的菜肴。不僅美味，而且還有“兜金兜銀”之意。
醋肉：形似北方的小酥肉，是閩南人逢年過(guò)節(jié)都要做的菜肴。吃法與小酥肉相似。
在大魚(yú)大肉、生活富足的今天，年菜中的蔬菜總是最受歡迎的。
