2012/2/8 19:07

首先為大家介紹的是汕頭的名小吃－蠔烙

蠔是牡蠣的俗稱(chēng)，蛋白質(zhì)的含量高，含多種維生素，１８種氨基酸，多種礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、碘等，營(yíng)養(yǎng)成分極高，故有‘海底牛奶’之美稱(chēng)，具有潤(rùn)膚、滋陰、養(yǎng)顏之功用。

潮汕人吃蠔的烹調(diào)方法多樣，有煮湯、煎炒、油炸、熬焗、生燙、沸熟等，但“蠔烙”是其中最受歡迎的烹調(diào)方式之一。“榕香蠔烙”以鮮蠔為主料，配以鮮蛋、薯粉、大蔥、芫荽等佐料，用厚油猛火烹調(diào)而成。其特點(diǎn)是：既保存了鮮蠔原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有外酥內(nèi)嫩、鮮美濃香之口感。