客戶(hù)端
2012/2/8 19:11
三道美食品嘗過(guò)后，懷石料理即將隆重登場(chǎng)。說(shuō)到懷石料理，很多人可能還比較陌生，容我簡(jiǎn)單介紹一下。
依照日本人的說(shuō)法，料理專(zhuān)指成席成套的大餐而言，僧院寺廟的素菜席，稱(chēng)為“精進(jìn)料理”；請(qǐng)客宴會(huì)的豐盛大餐稱(chēng)為“會(huì)席料理”，而專(zhuān)供美食愛(ài)好者品嘗的精巧菜肴組合，他們則取名叫“懷石料理”。目前懷石料理隨著日本高級(jí)餐廳遍布海外，在國(guó)際上也越來(lái)越走紅。
懷石料理講究的是每一道菜都造型精巧別致，像藝術(shù)品一般富有詩(shī)意。用餐時(shí)一邊欣賞著餐具盤(pán)飾的高貴華麗，一邊玩味著生鮮的美妙口感，才能領(lǐng)悟真正懷石料理的禪機(jī)所在。
八寸（前菜）
小彩蝦，牛蒡牛肉卷，手卷三文魚(yú)壽司，涼拌菜（菠菜和金針菇），蛋卷，紫蘇葉。一盤(pán)小小的前菜就能?chē)L到近十種食材的美妙配搭。。。
刺身拼盤(pán)：墨魚(yú)，黃師魚(yú)，綢魚(yú)。
美麗的盛器，搭配刺身簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品。
烤物：烤魚(yú)。
黃師魚(yú)照燒。
煮物： 蝦 。
上海芋艿荷蘭豆煮。
溫物（小火鍋）：牛肉蔬菜小火鍋。
采用蒸的手法，牛肉借著有機(jī)蔬菜的甜變得十分可口。旁邊的香蔥和白蘿卜泥放入果醋中，熟后的牛肉醮著果醋食之，第一次嘗試這種解膩的牛肉吃法，食指大動(dòng)。
